BOBÓ DE CAMARÃO

2 (sopa) de azeite de dendê
6 (sopa) de azeite de oliva
1 Kilo de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
3 dentes de alho picados e amassados
2 latas de molho pronto de tomate
2 pimentões verdes bem picadinhos
1 maço de cheiro verde picado
1 Kilo de camarões frescos
2 vidros de leite de coco
suco de 1 limão
pimenta do reino
1 folha de louro
sal


Lavar os camarões e temperar com sal, alho, pimenta e limão. Deixar marinar. Pegar uma panela com água e cozinhar a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas. Quando estiver mole acrescentar um vidro de leite de coco, deixar esfriar um pouco e bater no liquidificador. Esquentar o azeite de oliva, juntar a cebola ralada e deixar dourar. Acrescentar os camarões e frite. Adicionar as 2 latas de de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixar cozinhar por alguns minutos. Juntar na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixar levantar fervura e está pronto.